Høstens råvarer
La deg inspirere av sesongens råvarer på kjøkkenet. Vi har tatt en prat med Thomas på Meny, som guider oss til hvilke råvarer som gjelder denne sesongen.
Høsten er her, og vi bytter ut grillmaten med høstmat som fårikål, smakfulle supper og gryter. Det å spise råvarer som er i sesong er bra for både miljøet og kroppen vår.
– Endelig er høsten her! Tiden for gode, norske råvarer, sier Thomas, ferskvaresjef hos Meny.
Hos Meny finner du et godt utvalg norske råvarer, noe som betyr både mindre transport og mindre langvarig lagring. Høsten er blant annet høysesong for norske grønnsaker, som er perfekt til både supper, gryter og alene.
Her er ferskvaresjefens beste tips:
Kjøtt til gryta
Nå vil vi trekke oss inn etter sommeren og lage lune retter.
Gryteretter er en klassiker om høsten. I ferskvaredisken finner du blant annet bog, høyrygg og bibringe som passer perfekt i gryta.
Det er også sesong for lam. Fårikål er en tradisjon for mange om høsten, men lam kan også brukes til mange ulike lammegryter, som lammegryte med rotgrønnsaker, lammefrikassé eller en lammegryte med urter. Mulighetene er mange, og fremgangsmåten er som regel ganske lik.
Norsk lam
Norsk lam er en fantastisk råvare som passer til mye mer enn i gryta. Prøv deg på klassiske retter som lammeskank, lammecarré eller en lammestek til søndagsmiddagen.
Det finnes også mange andre spennende oppskrifter. Hva med en lammeburger, spicy lammespyd eller en smakfull lammecurry?
Krabbesesong
Visste du at krabbefiske foregår på høsten og vinteren? Det er da kvaliteten er best. Taskekrabben er den vanligste i Norge, og den finnes langs hele norskekysten. Om høsten trekker krabbene seg inn på grunnere vann og spiser mer mat.
Tips!
Du kan servere kokt krabbekjøtt med loff, smør, majones og sitron, eller bruke det til retter som crab roll, krabbekaker eller maki med krabbe.
Høysesong for norske grønnsaker
Gode grønnsaker er like gode alene som i middagsretter. Du kan gjerne ta utgangspunkt i grønnsakene først, for å deretter bestemme deg for hva du vil lage. Kanskje har du lyst å prøve deg på vegetar?
Blant høstens grønnsaker er løk, purre, kålrot, gulrøtter, blomkål, brokkoli, pastinakk, sellerirot og rødbeter. Lag ovnsbakte grønnsaker, brokkoli- og blomkålgrateng eller rotmos. Det er tilbehør som passer det aller meste. Eller hva med en deilig gulrotsuppe eller kremet soppsuppe? Grønnsakene passer også godt oppi gryta.
Et spennende tips kan være å variere den klassiske fredagstacoen med taco med crispy blomkål. Om du har lyst på en sunnere snacks, kan du prøve deg på en honningstekt kålrot eller grønnsakschips, eller du kan dele grønnsakene i lange, smale biter og spise med dipp.
